TROFIE RUCOLA E POMODORO
Far scottare i pomodori in acqua in acqua in ebollizione,  scolarli, privarli dei semi, della buccia e tritare la polpa  grossolanamente. Mettere l'olio in un tegame e farvi imbiondire  leggermente lo spicchio d'aglio sbucciato e leggermente schiacciato, aggiungere i pomodori tritati, un pizzico di sale e  fare cuocere la salsa per 9-15 minuti mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno; eliminare l'aglio. Nel frattempo in una pentola portare in ebollizione abbondante acqua salata e farvi cuocere le trofie: qualche minuto prima del  termine della cottura aggiungere la rucola. Scolare le trofie con  la rucola al dente e condirle con la salsa di pomodoro; servirle  accompagnandole con il formaggio pecorino grattugiato.09